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探寻舌尖上的美味——云南野生菌
日期:2019/1/23 19:08:41 By 云南易门山里香食品有限责任公司 阅读(3404)
云南是野生菌的王国,每年的7—10月份都是吃菌的*佳时节,它既是餐馆里的热门菜品,也成为老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌,富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。今天,我们就一起走进云南野生菌王国,去探寻这些独特美味吧!
一、黑松露菌
黑松露菌是世界十大名菌之一,价格昂贵堪比黄金,被称为餐桌上的“黑色钻石”。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
黑松露菌,其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
图:山里香食品
二、松茸菌
松茸菌,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质,理气化痰、提高人体免疫力,味道鲜美,营养丰富,有很高的药用食疗作用,有“食菌**”的美誉,曾为日本皇室贡品。松茸的功效:具有益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。
松茸菌具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。
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